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Les news de la Villa...
MENU DE LA ST VALENTIN - le 2/02/2012
Duo d'huitres chaudes au champagne
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Foie gras de canard extra du sud ouest maison
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Trilogie de la mer :
Noix de St Jacques, fricassée de homard, médaillon de bar
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Curé Nantais frit
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Dessert St Valentin
Prix net 62€, boissons non comprises
une journée avec le chef - le 27/09/2011
Vivre une journée avec le chef de 5 à 15h.
Contactez BIBULOBA : www.bibuloba.fr
Le label Vignobles &Découvertes - le 1/02/2011 Vignobles & Découvertes en Loire-Atlantique Le label Vignobles & Découvertes vise à proposer des visites et des services de qualité sur la thématique du vignoble. Il s'adresse à une clientèle sensible à l'univers du vin, mais pas forcément connaisseuse, et propose un panel d’offres variées et attrayantes. Retrouvez toutes les offres en Loire-Atlantique : caves, hébergements, restaurants, sites de visite, offres de loisirs et offices de tourisme.
Prix Monselet - le 23/03/2009
Cette année, nous avons reçu le Prix Monselet de l'ambassadeur des vins de Nantes. Ce qui s'ajoute au Grand Prix Monselet de 1995 et au Prix Monselet d'Honneur de 2005.
Maître Restaurateur - le 16/12/2008
Le titre Maître Restaurateur a été attribué à Madame Ryngel, suite à notre démarche de qualité.
Il fait suite à la certification de service"Cuisineries Gourmandes des provinces Françaises" contrôlées tous les ans par Qualité France SA. depuis un grand nombre d'années.
Recette du Gâteau Nantais - le 11/04/2008
Le gâteau Nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. Heureux mariage de sucre, d'amandes, de beurre et de rhum des Antilles; c'est un dessert moelleux au parfum d 'exotisme. Ingrédients: ------------ 1 MOULE DE 22 CM DE DIAMETRE ET 5 A 6 CM DE HAUTEUR 150 GRS. DE SUCRE EN POUDRE (15 GRS.DE SUCRE VANILLE Facultatif) 125 GRS. DE BEURRE ( 1/2 SEL ) 100 GRS. D'AMANDES EN POUDRE 40 GRS. DE FARINE 3 OEUFS 10 CL. DE RHUM BRUN ENVIRON 50 GRS. DE SUCRE GLACE FOUETTER ENERGIQUEMENT LE BEURRE MOU ( EN POMMADE ) AVEC LE SUCRE, AJOUTER LES AMANDES, PUIS INCORPORER LES OEUFS 1 PAR 1, BIEN MELANGER JUSQU'A CE QUE LE SUCRE SOIT FONDU , PUIS Y AJOUTER A LA SPATULE, LA FARINE TAMISEE, SANS TROP MELANGER ET 3 CL DE RHUM. BEURRER LARGEMENT, OU MIEUX, TAPISSER LE MOULE DE PAPIER BEURRE, Y VERSER LA PREPARATION ET CUIRE LE GATEAU A 170°-180° PENDANT 40 A 45 MN. LE GATEAU SE BOMBE A LA CUISSON ET DOIT AVOIR UNE BELLE COULEUR BLONDE. DEMOULER LE GATEAU EN LAISSANT LA PARTIE SUPERIEURE EN DESSOUS ET SITOT SORTI DU FOUR ARROSER AVEC 3 CL DE RHUM. QUAND LE GATEAU EST FROID, MELANGER LE SUCRE GLACE AVEC 3CL. DE RHUM ENVIRON ( pour obtenir une consistance fluide ) ET NAPPER AVEC CE GLACAGE A L'AIDE D'UNE SPATULE. BON APPETIT
Restaurant Villa Mon Rêve - Route des Bords de Loire - D751 - 44115 Basse Goulaine - Tél : 02 40 03 55 50 - Fax : 02 40 06 05 41 - Nous contacter