La carte

Les desserts

 

 

LES DESSERTS

 

" A titre indicatif"

 

 

 

 

Fruits Exotiques
Gratin de fruits exotiques, sorbet à l'orange sanguine

11€

 

Chocolat

Tartelette sablée aux trois chocolats de la maison Valrhona

11 €

 

Pistache

Crème brûlée pistache aux éclats d'amandes torréfiées

11 €

 

Fraises

Macaron aux fraises guariguette, sorbet fraise basilic 

11 €

 

Pommes

Tarte fine aux pommes Granny Smith, glace à la vanille Tahitienne

11 €

 

Sorbets

Sélection de sorbets maison: Passion, rhubarbe, hibiscus

11 €

 

 

Les fromages

 

 

Curé Nantais

Frit, salade de mâche aux noix

8.50 €

 

Sélection de fromages de la maison Beillevaire

Machecoulais, Sainte-maure de Touraine, Livarot, curé Nantais

8.50 €

 

 

 

Les poissons

 

 

LES POISSONS

 

 " A titre indicatif" 

 

 

Brochet                 Sandre

22 €                                                  27 €

Cuit vapeur, beurre blanc tradition des bords de Loire

 

Homard

Risotto de homard au coulis de crustacés, copeaux de parmesan

49 €

 

Barbue

Filet de barbue cuit meunière, gnocchi de pomme de terre et champignons

32 €

 

 

 

 

Les entrées

 

Les Entrées

 

" A titre indicatif" 

 

 

Tourteau

Gaspacho de tomate ancienne, chair de tourteau et guacamole d’avocat

22 €

 

Ris de veau

Cœur de ris de veau sauté au beurre mousseux, crème de morilles et champignons

24 € 

 

 

Langoustines

Tempura de langoustines au paprika doux, compotée de légumes de Provence, sauce vierge

25 €

 

 

Grenouilles

Cuisses fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes

22€ entrée / 32 € plat

Ou

Cuisses fraîches sautées, beurre persillé

22 € entrée / 32 € plat

 

 

Foie Gras

Escalope de foie gras de canard aux épices douces, céleri rave braisé, sauce au porto Ruby

20 €

 

 

 

 

 

Les viandes

 

LES VIANDES

 

"A titre indicatif"

 

 

 

 

 

Caille

Feuilleté de caille, foie gras de canard et artichaud, sauce à la truffe noire

31 €

 

Lapin

Râble de lapin de Vendée au chorizo, topinambour façon « grand-mère »

28 €

 

Veau

Médaillons de veau aux légumes primeurs, sauce au Porto Ruby

32 €

 

Ris de Veau

Cœur de ris de veau sauté au beurre mousseux, crème de morilles et champignons

38 €